El regidor de Turisme i Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Roses presenta la campanya gastronòmica del Suquet de Peix que tindrà lloc del 24 d’octubre al 2 de novembre.
• Comença la campanya gastronòmica del Suquet de Peix de Roses. Què hi trobarem?
És una campanya més que consolidada en la qual cada restaurant presenta una proposta de menú emmarcada en el suquet de peix com a plat principal. Les receptes són lliures per a cada establiment i l’elecció dels productes pesquers que dedicaran per al suquet, també. Això permet que qualsevol restaurant pugui adaptar el menú de la campanya a la seva carta, al seu tret distintiu com a restaurant, i que pugui ser una carta de presentació per a altres plats.
• Enguany participen una dotzena de restaurants.
Sí. Es tracta d’una campanya de temporada baixa, on els restaurants que poden participar no sempre tenen propostes a la carta per poder-se adaptar. Ara bé, els que participen son restaurants molt fidels a la campanya. A més, hi ha moltes persones que també l’esperen, així que podem dir que també hi ha un públic molt fidel.
• El suquet de peix és un plat tradicional molt arrelat, oi?
Som un poble de pescadors i aquesta cultura tradicional, aquesta cultura marinera, és el que fa que siguem els que som. Per tant, el suquet de peix també és una mostra de la nostra cultura.
• Aquest any també feu el taller de cuina, el dijous 23, per donar el tret de sortida.
És un acte complementari. Un dels restaurants fa un suquet a l’aula Gastronòmica perquè tothom que vulgui pugui aprendre a cuinar el suquet del menú.
• Amb les presses en què vivim avui dia, molts diem que ja no tenim temps per cuinar, i està bé fer els tallers una miqueta per mantenir la tradició, per mantenir el coneixement popular del plat tradicional del poble.
Com dius, tots anem amb presses, però un suquet es pot fer fàcilment. Els tallers els fem perquè la gent perdi la por a provar-ho i a fer-lo. No cal fer les mateixes receptes. És un plat senzill que es pot adaptar a qualsevol pressupost: amb el peix que es vulgui comprar i al propi estil de cuina. Abans era un plat que feia el dia a dia a les cases, a les barques o a la platja, amb el peix que tenien, que havien pescat aquell dia. Per això, és un plat que el pots fer molt senzill o molt laboriós, amb un producte exclusiu o amb un peix més assequible.