El diumenge 9 de març, el Restaurant Can Pau de Cantallops, va celebrar mig segle de trajectòria amb un dinar de gala especial, acompanyat per la música en directe de l’Orquestra Nueva Etapa de Pamplona. Aquest esdeveniment va reunir clients fidels, amics i familiars que han estat part d’aquesta història d’èxit des de la seva inauguració l’any 1975.
Una història arrelada a la tradició
L’origen de Can Pau es remunta a la tradició familiar en el sector de la restauració. Tot va començar a Cantallops, on l’àvia de la família cuinava platillos per als soldats de Sant Climent. Gràcies a l’èxit d’aquells àpats, la família va decidir obrir un restaurant a la ubicació actual, un projecte que, 50 anys després, continua sent un referent gastronòmic a la zona.
L’evolució de la seva cuina
En aquestes cinc dècades, la gastronomia de Can Pau ha evolucionat seguint els canvis en la societat i en els hàbits alimentaris. Si bé al principi es prioritzaven plats contundents per satisfer les necessitats dels treballadors de l’època, avui l’oferta és més equilibrada, adaptant-se a un estil de vida modern on menjar fora es viu com una experiència per gaudir a taula.
Can Pau combina la tradició amb la innovació. Entre els seus plats clàssics destaquen els peus de porc amb cargols i l’ànec amb bolets, mentre que entre les propostes més actuals ofereix cigrons amb botifarra de perol i ceps, o carxofes a la brasa amb romesco i pernil ibèric. Els arrossos, tant caldosos com secs, i el peix i marisc de les llotges locals són també especialitats molt apreciades pels seus clients.
Un homenatge a la seva clientela fidel
Al llarg d’aquests 50 anys, Can Pau ha fidelitzat una clientela que travessa generacions. Té clients que el visiten des del primer dia i que ara comparteixen l’experiència amb els seus nets. Aquest èxit es deu a la seva capacitat d’adaptació, que li ha permès trobar l’equilibri entre la tradició i la modernitat, oferint també un saló d’esdeveniments per a casaments, batejos i celebracions.
Un futur amb el mateix esperit
Després de 50 anys, Can Pau continua amb la mateixa essència amb la qual va néixer: oferir una experiència gastronòmica autèntica, arrelada a la tradició i oberta a la innovació. Amb el suport de la seva clientela i la passió de la família, mira cap al futur amb l’objectiu de seguir sent un referent en la cuina de qualitat de l’Empordà.
Consulta la seva carta i menús a la web: https://restaurantcanpau.com/
