Extensa entrevista a Aurora Sánchez, gestora i dinamitzadora de Comerç Figueres Associació, els principals organitzadors de l’esdeveniment. “Figueres és una ciutat llaminera”, afirma.
– Quin és el principal repte logístic a l’hora d’organitzar la Figa Dolça i amb quina antelació s’organitza?
El primer repte és sol·licitar els permisos d’ocupació de via pública i coordinar les dates amb l’Ajuntament de Figueres i amb tots els participants, per assegurar que l’esdeveniment es pugui dur a terme en les millors condicions. En segon lloc, hi ha la creació de la imatge de la fira, que fem conjuntament amb un dels nostres associats, i que és clau per donar-li identitat pròpia i coherència visual. A partir d’aquí, el repte logístic implica coordinar tots els elements que fan possible la fira: els pastissers, el convidat especial, les activitats i tallers que s’hi ofereixen, així com el lloguer de material. Tot ha d’estar molt ben sincronitzat perquè la jornada funcioni amb fluïdesa al centre de la ciutat. El primer any va ser el més complex, perquè era la primera edició i calia construir-ho tot des de zero. Ara, en aquesta 4a edició, la dinàmica és molt més àgil: molts pastissers ja hi compten. Actualment, la fira s’organitza en 3 mesos.
– Com diries que ha evolucionat el projecte des dels inicis fins ara, tant en participació com en impacte a la ciutat?
La primera edició de la fira va néixer amb la proposta de fer una fira de vins dolços vinculada a les pastisseries. A partir d’aquí, i veient el resultat tan llaminer i la bona acollida del públic, així com el suport dels pastissers —que des del primer dia van recolzar la iniciativa—, ens van animar a fer-la créixer i a evolucionar cap a una fira 100% de pastisseria. Aquesta evolució també ha estat possible gràcies als grans mestres pastissers que tenim a la ciutat de Figueres, que han ajudat a consolidar el projecte i a donar-li més identitat i qualitat. Amb el temps, la fira ha anat creixent i incorporant noves propostes: convidat especial i tallers i demostracions d’elaboració en directe que han enriquit molt l’experiència tant per al públic com per als participants.
– Quina és la part més invisible de tota la feina que feu, però alhora clau perquè la Fira funcioni?
Sens dubte, tota la gestió prèvia: trucades i missatges amb els pastissers, el disseny de la imatge, correus, reunions, gestió de permisos, logística de materials i coordinació amb els serveis municipals de Figueres. És una feina molt poc visible, però absolutament necessària. Quan tot funciona bé, ningú no hi pensa, i això és precisament el millor indicador que s’ha fet bé la feina. És en aquell moment quan et pots relaxar i gaudir de la feina ben feta.
– A nivell personal, què et satisfà més de l’esdeveniment i què voldràs que es recordi d’aquesta edició?
El que més em satisfà és veure Figueres i la Rambla plena de vida, amb ciutadans i visitants gaudint de la fira. També és molt gratificant veure els comerciants contents perquè es fan coses i es dinamitza la ciutat, i en aquest cas els pastissers orgullosos del que presenten a casa seva. M’agradaria que aquesta edició es recordés com una fira acollidora, amb un públic llaminer, dolça en tots els sentits, que reforça el vincle entre el comerç local i la ciutadania, i que demostra que el comerç de Figueres està viu.
– Perceps ganes de Figa Dolça? Des del teu punt de vista, creus que Figueres és una ciutat llaminera?
Sí, totalment. Notem molt d’interès tant per part dels visitants com dels professionals del sector. Els tallers, com els de piruletes de xocolata i galetes, són cada any un gran èxit de participació, i enguany, amb les degustacions, les places ja estan gairebé exhaurides. Cada edició creix en implicació i expectació per part del públic. I sí, podem dir clarament que Figueres és una ciutat llaminera: hi ha tradició, talent dels nostres mestres pastissers i un públic que valora molt la pastisseria de qualitat.