Josep Serra i Marta Pedra, Celler La Vinyeta (Mollet de Peralada): «Fins a mitjan març oferim calçotades entre vinyes, amb calçots certificats de Valls, una bona salsa i amb foc de sarments»
Què significa per a La Vinyeta rebre el Premi a la Innovació Enoturística de la Vanguardia?
A Catalunya hi ha més de 700 cellers i la meitat fan enoturisme. Que un mitjà com La Vanguardia ens hagi escollit per davant de cellers molt més grans i amb molts més recursos és un orgull per a nosaltres i també per al nostre equip.
La Vinyeta va néixer fa vint anys i des del primer dia vam apostar per obrir les portes quan encara no existia la paraula ‘enoturisme’.
Quin és el secret del vi Mono blanc que ha estat guardonat?
El Mono blanc és un vi que té ànima. És un vi solidari amb la Fundació Mona que es dedica a recuperar primats, molts maltractats o provinents del tràfic d’animals. Ells recuperen animals i nosaltres, amb aquest vi, recuperem una varietat molt antiga a la zona: la malvasia.
Una varietat delicada al camp, però que dins l’ampolla és exuberant com cap altra. En fem poques ampolles, les que produeix l’única vinya que tenim i part dels diners que en fem van a la Fundació Mona.
Quines activitats d’enoturisme ens proposa La Vinyeta per a aquesta primavera?
Fins a mitjan març oferim calçotades. La Marta és de la Conca de Barberà, prop de Valls, la terra dels calçots. Vam començar fent calçotades entre vinyes a la Conca i amb el temps ho hem importat a l’Empordà. La Marta puja els calçots certificats de Valls i també una bona salsa. Els cremem amb sarments de vinya i aprofitem per passar una bona estona entre vinyes i vins.