Parlem amb Bonfill Arché, del Celler Arché Pagès, Capmany.
1-Quina és la novetat dels vins Arché Pagès?
El Rabissó, un vi negre elaborat amb garnatxa, syrah i una mica de cabernet, amb un petit pas de dos mesos per bota. L’he creat perquè hi trobeu aromes de fruita, bona estructura al gust i suavitat al paladar.
2-Què suggereix el vi Rabissó?
El vi Rabissó pren el nom dels ceps secs, aquells que fem servir per fer barbacoes que mengem amb els amics, tot gaudint de bons vins. L’etiqueta té el color d’aquests ceps i, com que és un vi molt juganer, el seu nom juga amb la paraula «vi» i la síl·laba «bi» de la paraula Rabissó.
3-Com ha decidit fer un aquest nou vi?
Vaig comprar unes vinyes que tenien unes varietats de raïm i, en mirar si encaixaven amb els vins que jo vaig, vaig decidir elaborar-ne un de nou. Em vaig plantejar com volia que fos, vaig fer proves de cupatge i finalment vaig obtenir el resultat desitjat: el Rabissó.
4-Quina és l’oferta enoturística d’Arché Pagès?
Les visites al celler, a la vinya i amb degustació a la sala de tast en una panoràmica espectacular cap a la serra de l’Albera. Es poden fer els dissabtes al matí i les condueixo jo, que sóc qui mena les vinyes i elabora el vi.
5-Quina és la teva trajectòria vitivinícola?
Tinc la formació d’enginyer químic i sóc la cinquena generació de vinicultors a Capmany, nissaga que va començar fent vi per a casa, després va ser sòcia de la cooperativa local i, quan aquesta es va apagar, va muntar el celler propi. Jo en principi no pensava dedicar-me al món del vi; ara bé, el pare em va proposar fer vi i em vaig decidir. Em vaig formar a Falset, on estudiava al matí, i a les tardes anava a treballar a cellers del Priorat. Ara, ja porto vint veremes a l’Empordà.
6-Com s’atrau els joves cap al món del vi?
Se’ls han d’oferir vins lleugers, frescos, divertits de poca graduació, amb color atractiu i que siguin «instagramables»; a més de ser presents en festivals i altres actes on va la jovenalla.
7-Quin és el decàleg del celler Arché Pagès?
Al celler Arché Pagès elaborem 10 referències: Sàtirs, Cartesius, Ull de serp, Bonfill, Notenom, La clau, L’efervescent, Peret Arché, Brisat d’Arché Pagès i el Rabissó. Recentment, he rebut dos premis Vinari, pel Cartesius rosat, fet de garnatxa roja, i pel Cartesius blanc, elaborat amb garnatxa blanca.
