Parlem amb Frederic Carbó sobre la V Ruta del Tast Surrealista, que del 4 al 15 de juny omplirà Figueres de gastronomia, art i excentricitat. Una edició que, a més, tindrà un tancament de traca coincidint de ple amb la Fira de la Cervesa.
Sempre guardeu un as a la màniga per a la inauguració al balcó de l’Ajuntament… podem esperar alguna excentricitat especial per celebrar aquest 5è aniversari?
Nosaltres som restauradors i sempre hem de sorprendre els nostres clients!
Ja fa temps que combineu el llibret de paper amb el format digital. Què aporta la tecnologia a una ruta que, en el fons, és un acte social de tota la vida?
El tema digital està de moda i ha vingut per quedar-se. El més important de la digitalització és que n’aprenem amb amics i coneguts; és com la IA: quan estàs en un sopar d’amics, acabes fent un «curs» de IA, sempre de bon rotllo, clar.
L’últim cap de setmana (12-13 de juny) la ruta i la Fira de la Cervesa es donaran la mà. Quins resultats espereu d’aquesta coincidència de públic a la Rambla?
L’últim cap de setmana de juny hem de fer bullir l’olla a Figueres! Crec que la ciutat i els seus habitants s’ho mereixen.
Com creieu que beneficia aquest moviment a les botigues que no són pròpiament del sector de l’hostaleria?
Els botiguers entenen que, si hi ha gent pel carrer, vendran més i molta més gent veurà els seus aparadors.
Amb 25 establiments participants, com es garanteix que els tastets evoquin realment l’univers dalinià i no es quedin en una tapa convencional?
Pensa que qui es dedica a la restauració generalment és un somiador i un emprenedor.
Mantenir un preu competitiu com el de 4 € és complicat avui dia. Fins a quin punt prioritzeu el fet de donar-vos a conèixer per sobre del marge de benefici immediat?
En fires i esdeveniments, crec que el preu és el de menys, ja que la nostra obligació és captar nous clients que, en altres àmbits, no tindríem.
Alguna vegada ha vingut un restaurador amb una idea tan estrambòtica que li hagis hagut de dir: «Això és massa, no ho podem servir»?
Les idees a la cuina són com a l’art: el paper ho aguanta tot, i d’idees, fins i tot de ben estrambòtiques, en tenim cada mesada.
• Hi haurà algun premi especial per a qui ompli tot el passaport? Molt bona idea això de donar un premi a qui faci tota la ruta! Ens ho apuntem.
• Esdevindran la Ruta i la Fira un sol festival amb marca única a Figueres? Això Espero! Aquí el consistori hi ha de jugar un paper clau.
• Si hagués de descriure el sabor del surrealisme a Figueres amb una sola paraula, quina seria? CERVESA!! Sempre n’has de prendre, i més d’una!
