David Berta destaca que el premi també és un reconeixement al seu pare, Josep M. Berta, creador de la recepta dels brunyols i de la manera d’entendre la pastisseria que la família manté viva.
Enhorabona pel premi! Què va sentir quan van anunciar que la Pastisseria Berta havia guanyat el premi al Millor Brunyol de l’Empordà?
Va ser una sorpresa la veritat! Quan per la zona hi ha tants bons artesans. Darrere d’aquest brunyol hi ha moltes hores de feina, molta dedicació i molta història. Rebre aquest reconeixement ens fa sentir molt orgullosos.
Què creu que ha valorat especialment el jurat del vostre brunyol? Hi ha algun secret o tret diferencial que el faci especial?
Crec que han valorat que és un brunyol molt tradicional, fet de manera artesanal i cuidant molt tot el procés. I per nosaltres té un significat encara més especial perquè la recepta dels brunyols la va fer el meu pare, Josep M Berta.
Ell ens va transmetre aquesta manera de treballar i aquesta manera d’entendre la pastisseria. Ja fa cinc anys que no hi és, però d’alguna manera continua present en moltes de les coses que fem cada dia. Per això aquest premi també el sentim una mica com un reconeixement a ell i a tot el que ens va ensenyar.
No hi ha cap secret especial: bons ingredients, respectar els temps d’elaboració, molta feina i fer les coses amb estima.
Quina importància té per a una pastisseria de Palau-saverdera rebre un reconeixement d’aquest nivell en un certamen celebrat a Figueres i en el marc del Fòrum Gastronòmic?
Per nosaltres té moltíssima importància. Som una pastisseria petita de Palau-saverdera i aconseguir un premi així és un orgull, no només per nosaltres sinó també pel nostre poble.
Que es reconegui la feina artesanal que fem des d’un petit obrador de l’Empordà ens dona molta força per continuar treballant i apostant pel producte de qualitat.
Ara que teniu el títol del millor brunyol de l’Empordà, què implica per a la Pastisseria Berta? Esperen que augmenti la demanda?
Segurament sí, esperem que ens ajudi a donar-nos a conèixer més i que hi hagi gent que ens descobreixi gràcies al premi. Però també ho vivim amb molta responsabilitat.
Ara hi haurà molta gent que vindrà a tastar-lo i volem que el brunyol continuï sent exactament el que ha estat sempre. Per nosaltres, el més important és mantenir la qualitat i continuar fent-lo amb la mateixa dedicació.
I per acabar, què li diria a algú que encara no ha tastat el vostre brunyol?
Li diria que vingui a provar-lo! I que no es quedi només amb el títol de “Millor Brunyol de l’Empordà”, sinó que el tasti i jutgi per ell mateix.