Conversem amb Pep Amiel sobre la reobertura de l’hostal Amiel a Figueres
Fa uns dies heu reobert Amiel a Figueres. Com ha estat el procés?
Hem reobert l’hostal Amiel, un hostal que l’avi va comprar l’any 76, l’any que vaig néixer. I el procés de tornar a aquest local l’hem fet amb molta il·lusió. Per nosaltres, per mi, el meu germà i la meva mare que està molt contenta. Si l’avi ens pogués veure reobrirl’hostal després de tants d’anys, crec que estaria molt satisfet. Però no ha sigut fàcil, és un local que en molts anys no s’hi ha fet gaire reforma, i ara estem començant a fer-la,però serà a llarg termini, perquè volem millorar totes aquestes instal·lacions. A part hem fet una ampliació,hem adquirit una casa darrera, on podem fer ara una terrassa a l’aire lliure. Tot el que sigui ampliar, són millores de cara a futur, tot i que encara ens queda molta feina.
Com valores aquest mig segle de trajectòria?
L’avi el va comprar l’any 76 i aviat farà 50 anys. Creiem que és un local que en el seu passat era mític, la gent anava a fer el vermut, a menjar aquells caragols, calamars a la romana… Nosaltres hem volgut fer això, agafar alguns dels plats de les persones que han portat i han gestionat l’hostal Amiel, amb molt bones mans, com serien en Quim i la Carmen, que feien aquests cargols i calamars a la romana, en Jaume Camacho, que havia fet una terrassa on menjar carn a la brasa…La nostra intenció és recuperar tot aquest llegat que ens han deixat la gent que han ajudat l’avi a portar aquest negoci.
És un local per on hi havien passat algun moment de la seva vida diferents generacions, conegut per tothom, situat en una zona molt tranquil·la, aprop del centre de Figueres.Ens fa il·lusió tornar a obrir un local on la gent pugui gaudir d’un local més a Figueres. Creiem en Figueres i és una de les apostes que fem.
Ara oferireu esmorzars, cafeteria i restaurant…
En aquesta primera fase, fem una cafeteria, amb esmorzars de minis, pastes, cafès, però ajuntarem el tema d’esmorzar forquilla amb els típics “callos”, la “pota i tripa”, “pilotilles” amb sèpia, galta amb rossinyol, una vedella amb bolets, els calamars a la romana, i més receptes que anem afegint quan fem elaboracions. Després, el que sí que farem serà a partir de les sis de la tarda, els vespreigs o “tardeos”, amb algun concert, oferir amb la consumició alguna tapeta entre sis i vuit i si la gent vol fer un berenar-sopar podran menjar carn a la brasa, pa amb tomata, formatges, embotits…
Què podrem trobar-hi exactament a partir de la tarda?
Una terrasseta amb una piscina, un lloc amb gespa artificial, colors i plantes penjants, un chill-out amb sofàs molt còmodes per prendre aquella cervesa o aquella copa de viacompanyada i al costat una zona més de taules on ja es podria fer el berenar-sopar. Cap al vespre, també algun petit concert en directe, acústics o així. Volem que la gent de Figueres i la comarca gaudeixin d’una terrassa nova amb bon ambient quasi al centre de Figueres.