Parlem amb en David Berta Orta, el propietari i CEO de Can Berta, pastisseria amb més de cent anys d’història situada a Palau-saverdera. Evident estimació pel sector i per un establiment que, tot i evolucionar, manté intactes l’essència dels inicis i la cura per la feina ben feta.
– Per què a Palau i quant fa que existiu?
Se’ns troba a Palau-saverdera perquè la família és d’aquí de sempre. Hi som des del 1903: amb la primera generació, en Bonifacio Berta, la segona generació, en Joan Berta, la tercera generació, en Josep M Berta, i la quarta generació, un servidor, en David Berta.
– Com descrius aquesta llarga trajectòria en el sector?
La trajectòria crec que ha sigut molt bona i és emocionant veure com les diferents generacions hem anat fent créixer el negoci. Ens hem fet un nom en el sector i un dels secrets és que sempre, any rere any, temporada rere temporada, la nostra premissa és adaptar-nos als nostres clients. Ser sempre propers i desprendre confiança. Així ho avala i ens ho demostra l’ampli ventall de clients que ens fan confiança, cosa que agraïm infinitament. Sens dubte, doncs, estem molt satisfets per la feina feta des del primer dia i, sobretot, per la manera com se’ns ha acompanyat.
– Vau ser «millor coca» l’any 2021. Com es valora i com s’aconsegueix un premi així?
El 2021 era, tot just, el meu segon any al capdavant de la pastisseria i guanyar aquest premi va ser un reconeixement a la feina ben feta. Jo penso que una distinció així s’aconsegueix amb productes de proximitat i qualitat, un amassat amb molt de “carinyo” i, és clar, una mica de sort. Quant a la sort, vull dir que, com que existeixen tantes i tantes coques, és complicat que qui les valora les arribi a tastar totes. Si ja no els agrada l’aspecte o la cocció o la distribució dels ingredients, és possible que ja no la tinguin en consideració!
– Amb quins clients compteu majoritàriament?
Abans els nostres clients eren d’una certa edat, bàsicament d’uns 40 anys cap amunt. Tanmateix, en els últims dos o tres anys ens visita clientela de totes les edats i això m’agrada molt. Volem arribar a tothom! Pel que fa a les zones, tenim clients locals, comarcals, provincials… i inclús clients de Barcelona! Sí, sí, gent que fa dues hores i mitja per venir i dues hores i mitja per tornar a casa seva per venir a buscar la nostra coca. Això és increïble, però cert!
– Quins diries que són els vostres productes estrella?
El nostre producte estrella és la tradicional coca de pinyons farcida de crema o nata, però val a dir que cada cop agrada més la coca amb festucs, Kinder, nabius, xocolata, llimona, maduixa i tota classe de melmelades. També tenen molt sortida els ametllats, la tarta alemanya, el Massini, les lioneses i la reposteria variada. Ja ho deia més amunt: volem arribar a tothom i a tots els gustos, vetllem per adaptar-nos a tot allò que fa satisfer els paladars dels nostres clients.
– Acaba la frase. Pastisseria Can Berta és... la teva millor opció!