Parlem amb Eva Hernández de La Cookiteria de Figueres.
Quines especialitats ofereix La Cookiteria?
Jo elaboro pastisseria americana, amb moltes creacions del tipus cookies, cheescakes, brownies, rolls, phoskitos, donuts i també postres tradicionals com tarta de Santiago, roscons, dulce de leche, entre altres… tot realitzat amb farina, blat, mantega… i tot l’amor que hi poso… Aquest és el secret de la pastisseria: posar-hi amor i ganes.
La decoració de l’establiment és espectacular, com la va dissenyar?
Tenia molt clar que a la meva pastisseria hi havia d’haver una mural amb el Monstre de les Galetes, que em fascina des de la infància. El Coyote i el Correcaminos són icònics per al meu germà. També tenim en Ratatouille, pel cheescake, i en Bugs Bunny i la Pantera Rosa. Tots ells de mida gegantina. L’autor és Berok, un noi de Sitges.
Per Nadal, tenen productes o creacions especials?
Disposem de pastissos en forma de pessebre i també de Reis de l’Orient, que són galetes que faig a mà i les pinto. A més, serveixo panetones amb el farciment que es vulgui: com festucs, bombon Raffaello, Nutella, Ferrero Rocher: Tinc també altres productes com el roscon de Nadal amb el farciment desitjat, i els torrons, amb gluten o sense.
Fa pastisseria a la carta?
I tant que sí: jo converteixo els teus somnis en pastissos. Ho faig amb la tècnica del fondant, una mena de plastilina comestible, que és la tècnica més difícil de fer en pastisseria. Així, pots sorprendre en les postres amb pastissos de qualsevol forma i color i, a més, com que els faig a la carta, poden ser aptes per a vegans i persones que tingui al·lèrgies alimentàries.
Quina és la seva trajectòria a la cuina i en rebosteria?
Jo he treballat en establiments de plats preparats, a Figueres, i després em vaig posar pel meu compte. Pel que fa a la pastisseria, vaig començar a fer creacions dolces en Tentacions Figueres i, ara, a la Cookiteria, a la part alta de la Rambla figuerenca.
Figueres i l’Empordà és territori llaminer?
Sí i tant, sobretot el jovent.
La Cookiteria, un nom molt «cuqui»
Sí, és un joc de paraules entre cookie (galeta) i «cuqui» que significa bonic, genial i agradable.
Text i foto: daco