La responsable de Bakkhos ens descobreix el secret d’un dels restaurants més aclamats d’Empuriabrava gràcies a les seves pizzes artesanals i carns a la brasa.
L’emprenedoria: Com és la teva realitat diària com a dona treballadora al capdavant del restaurant?
Estar al capdavant suposa gestionar simultàniament l’equip, els clients, la cuina i els proveïdors. Com a dona emprenedora, la clau és la constància, la capacitat d’adaptació i la valentia per prendre decisions. És una feina exigent, però molt gratificant quan veus l’esforç transformat en clients satisfets i un equip unit.
Les especialitats: Quin és el secret de les vostres famoses pizzes artesanals de mida gegant?
El secret és fer les coses amb afecte, sense lliurar-se a dreceres: fem servir una massa artesanal ben cuidada, bons ingredients i respectem els seus temps. També escoltem el client. Les nostres pizzes gegants són un senyal d’identitat perquè combinen qualitat, sabor i aquest factor sorpresa que converteix el fet de compartir-les en tota una experiència.
La brasa: Com aconseguiu que les vostres carns a la brasa i racions siguin tan demanades?
La senzillesa ben feta sempre funciona. Una bona matèria primera i el respecte pel producte són fonamentals. Busquem que les carns tinguin el seu sabor característic, amb racions generoses pensades per compartir. Volem que el client mengi bé i rebi una relació excel·lent entre qualitat, quantitat i preu.
La cuina: Com us organitzeu per servir des dels esmorzars d’hora fins als sopars?
Amb molta organització i un gran equip. Per mantenir l’activitat durant tantes hores, cada persona ha de conèixer la seva funció i cal que hi hagi una coordinació perfecta entre la sala i la cuina. Preparem molt bé cada servei per anticipar-nos. En l’hostaleria, l’organització és tan important com la mateixa cuina.
L’atractiu: Què trobarà aquest 2026 el client a Bakkhos que no ofereixi cap altra pizzeria?
Bakkhos és molt més que una pizzeria; som un restaurant amb una carta molt variada. Comptem con talls de carn argentina, empanades, nachos, iogurts, pastes casolanes, hamburgueses, pernil ibèric i el nostre famós Cachopo Bakkhos gegant. També oferim plats ideals per compartir, com el llom de porc amb espaguetis en salsa de formatge. A més, obrim des de primera hora amb esmorzars complets. Aquesta varietat és el nostre gran atractiu: pots esmorzar, dinar, sopar o compartir una pizza gegant. Volem que el client vingui per curiositat i torni perquè ha trobat el seu lloc.
El consell: Què és el que més es valora perquè el client marxi content i atipat?
Que se senti ben atès i percebi que cuidem cada detall. El menjar ha de ser bo i abundant, per descomptat, però l’atenció marca la diferència. Un client torna per com es va sentir. Aconseguir que pensin «hi tornaré» és el millor reconeixement.
El lema: Una sola paraula que defineixi la qualitat del vostre servei i l’empresa.
Passió. Està darrere de tot: des de cuinar pizzes gegants, carns argentines, pastes o cachopos, fins a l’atenció al detall. Bakkhos és varietat, qualitat i generositat, però, sobretot, passió per la feina que fem.