A la vora del port fluvial de Sant Pere Pescador, allà on el riu Fluvià s’acosta pausadament a l’Alt Empordà, el Restaurant El Port s’ha convertit en el refugi de la cuina tradicional i honesta. Al capdavant d’aquest projecte familiar es troben la Toñi Cale i en Jordan als fogons, recolzats a la sala per en Teo i la Sònia. Parlem amb la Toñi sobre el cor i l’esforç que bateguen darrere de l’establiment.
La trajectòria: Com ha evolucionat el dia a dia de la cuina i la gestió del restaurant des que va assumir el repte de liderar aquest projecte familiar al port fluvial?
«La trajectòria ha estat molt dura, un camí a poquet a poquet. Jo vaig començar sent una treballadora més i em vaig posar al capdavant del negoci sense saber gaire on entrava. L’evolució ha estat un aprenentatge constant: des de portar el negoci i gestionar l’equip, fins a treballar amb la família, que tampoc és fàcil. També s’ha d’aprendre a fer les compres buscant el millor preu i qualitat. Ens ha costat molta dedicació, molt d’esforç i moltes llàgrimes, però s’ha aconseguit tirar endavant.»
La passió: Quin és el motor personal que la mou cada dia a mantenir aquest tracte tan familiar, proper i acollidor amb els clients i veïns de tot l’any?
«…Jo li poso molt de sentiment, moltes ganes i molt de cor. Atendre els meus clients amb un gran somriure és el meu motor. Ara, gràcies a Déu, tinc uns clients que m’apoien i que m’estimen, i per ells seguiré endavant.»
Un refugi gastronòmic que batega tot l’any
Més enllà del sacrifici personal de la Toñi, l’èxit de l’establiment es consolida a la taula, on no es busquen artificis sinó el respecte pel producte de proximitat i les receptes de xup-xup. Entre les especialitats que fan repetir els clients destaquen les impecables paelles i fideuàs de marisc fresc, uns musclos a la marinera de salsa addictiva, els calamars a la planxa o el salmó a la taronja. Però els amants de la carn també tenen el seu temple amb contundents costellons, guisats de galta de porc amb bolets o els tradicionals peus de porc a la planxa, tancant l’experiència amb el seu ja llegendari pastís de formatge casolà.
Aquest racó de l’Alt Empordà es transforma amb el pas de l’any. Durant l’estiu, la seva terrassa exterior amb vistes directes als amarratges s’omple de gresca gràcies a les noves propostes de KM0 i a les nits de música en directe amb espectacles de flamenco-fusió, festes llatines i karaoke, maridats amb vins DO Empordà. En canvi, amb el fred de la tardor i l’hivern, el local esdevé un refugi perfecte per als esmorzars de forquilla matinals i els menús especials de Nadal. Sigui quan sigui, el pas calmat de les barques pel riu Fluvià acompanya un servei on el principal repte futur és el mateix de cada dia: fer-te sentir com a casa.
📍 RESTAURANT EL PORT
C. La Pujada, 18, 17470 Sant Pere Pescador
📞 +34 613 15 66 36