Recomana’ns els vins del vostre celler en una frase.
Fem vins autòctons, tocats per la tramuntana, en els Aspres de l’Empordà, un terrer magre en recursos i ric en essències.
Quines són les darreres novetats que heu elaborat?
La gamma «Contrapàs», vins de mínima intervenció, sense sulfits i amb llevats salvatges. Són una referència als vins antics, brisats, però sense defectes. El seu nom evoca la sardana i rememora el compositor Eduard Toldrà, membre d’aquesta pairalia de can Batlle, seu del celler Vinyes dels Aspres.
Què fa que el vostre celler sigui singular?
És el celler més a nord de l’Empordà i treballem amb varietats autòctones. Som la continuació d’una nissaga familiar centenària; la nostra marca té vint anys, la vinya, cinquanta i la casa, cinc segles; per tant, som un celler amb solera històrica.
Quina és la filosofia de Vinyes dels Aspres?
Fer vins empordanesos i ecològics, amb varietats de raïm tradicional, respectant l’entorn i el medi, tot emprant les millors tècniques per aconseguir vins agradables per al client.
Quina és la vostra oferta d’enoturisme?
Oferim visites a la vinya i al celler amb tast de vins, amb dues modalitats, la bàsica, amb degustació de vins i oli de la nostra finca i una altra opció, superior, amb vins i olis maridats amb productes de proximitat. Un cop a l’any, celebrem el festival Temps Toldrà, en homenatge a aquest compositor, membre de la nostra nissaga familiar.
Què hem de fer perquè el jovent begui vi?
Des de la DO Empordà, s’organitzen fires a Girona, Figueres i diverses activitats en diferents llocs. De fet, es tracta que el jovent relacioni moments de lleure amb el vi, amb cultura i festa.
Com veieu el futur dels vins de l’Empordà?
Més bé que mai. Ara fem menys vi que fa uns anys, però se’ns valora millor. En 2022, la DO Empordà ha venut sis milions d’ampolles… així que el futur és prometedor i carregat d’esperança.