El Trull Ylla és tot un referent a l’Empordà amb tots els seus productes sorgits de l’oliva. Aquest 2024 celebren un segle i mig d’història i són sempre garantia de qualitat i km 0.
Pocs dies després de posar a la venda la nova anyada d’oli d’oliva, en Jaume, un dels propietaris del trull, ubicat a Cabanes, ens explica que: “Amb la secada d’enguany i la mala floració, la producció s’ha vist afectada arreu en termes de quantitat. Ens hem de remuntar als anys 90 per haver patit una collita tant petita en quilos d’olives. Per sort, en cap cas no hem hagut de patir per la qualitat, que no s’ha vist gens alterada».
Ylla valora satisfet, per sobre de tot, la clientela fixa que any rere any els té presents per adquirir els seus productes, en especial el seu oli d’oliva, però també els altres els quals l’oliva és la màxima protagonista. Sempre expliquen que sense el bon tracte i la minuciosa cura per allò que produeixen no haurien arribat fins aquí: 150 anys d’experiència els han convertit en tot un referent en l’oli empordanès. «El nostre oli és elaborat amb olives argudell, verdal, arbequina i corivell. És a dir, varietats que, ben treballades, donen com a resultat uns olis transparents, gustosos, aromàtics, lleugerament astringents amb una amargor, d’un afruitat intens i una complexitat aromàtica notable».
Formen part de la DO Protegida Oli de l’Empordà, certificació impulsada pel departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya i la qual garanteix un oli d’oliva de qualitat produït en les dues comarques de l’Empordà, part del Pla de l’Estany i Gironès.