Parlem amb Marta Pairó del Celler Pere Guardiola. Capmany
“He creat el vi Nudus, un vi natural per expressar el raïm carinyena sense floritures, despullat”
1-Defineix el celler Pere Guardiola en una frase
Som un celler familiar, amb història, on lliguem la tradició dels avantpassats amb el present i cap a una visió de futur.
2-Quin és el vi d’autora que has creat?
El vi Nudus, que significa «despullat, sense intervenció». Es tracta d’un vi natural que ha estat per a mi un aprenentatge per poder expressar el raïm carinyena sense floritures, despullat. És com un caramel i tant el blanc com el negre fermenten en àmfora i així figura en la il·lustració de l’etiqueta.
3-Marta, tens passió per la vinya
Jo tinc un respecte absolut a la vinya i faig el que anomeno «l’agricultura observativa», per veure les mancances que té el vinyet i actuar, finca per finca i varietat de raïm per varietat. Deixo coberta vegetal entre els ceps i la fauna i és un goig com la flora ha tornat al vinyar.
4-Ets present al Vivent, l’espai del Vi de l’Empordà a Capmany
El Vi.vent és un equipament museogràfic que ha recuperat l’antiga cooperativa de Capmany i mostra la passió i la feina que els vinyaters aboquem a la vinya i al celler. Jo sóc la protagonista del vídeo on explico la meva relació amb la vinya, que em ve per part de l’avi i em fa il·lusió compartir-ho, perquè és una qüestió molt personal.
5-En quines activitats participa el celler Pere Guardiola?
Pel que fa a l’enoturisme, oferim visites al celler Peraire, on va començar la història dels nostres vins, també visitem les vinyes i fem el tast en el celler actual. A més, participem en el festival Vívid i, pel que fa al patrocini, el nostre celler dona suport a l’equip d’hoquei sobre patins de Figueres.
6-Quins vins produeix el celler Pere Guardiola?
Tenim cinc referències: els Torre de Capmany, que són els nostres dolços; els Floresta o vins de cupatge, tranquils, és a dir, «el seny arrauxat»; els Joncària, monovarietals o sigui «deixeu-me sol»; i els Anhels d’Empordà, elaborats exclusivament amb varietats empordaneses, amb el lema: «ens agrada ser d’aquí». I com a novetat, els Nudus, de recent creació.
7-Què hem de fer perquè el jovent s’acosti al món del vi
Hi ha qui pensa que el món del vi és molt selecte i que s’hi posa massa poesia. Per tant, cal promoure activitats adreçades als joves i fórmules creatives com per exemple servir garnatxa dolça o moscatell amb un glaçó, com es fa amb la ratafia.