Parlem amb l’Amrik Singh, empresari i cuiner del restaurant Indian Chef, situat al carrer Lasauca de Figueres.
Quin és el secret del restaurant Indian Chef?
A Indian Chef descobrireu la gastronomia Índia. Recuperem sabors tradicionals, ho fem a foc lent i amb la mateixa passió que les mares cuinen per als seus fills. A més, mirem molt per la salut i per això els nostres ingredients són naturals, tal com es cuinava fa 600 anys.
Què fa especial el seu establiment?
El client s’ha de sentir com un rei. El tractem de tot cor i m’agrada parlar-hi i explicar-li els plats. Cuidem molt els detalls; la decoració està estudiada: els tovallons són del mateix color que la bata del xef, i això vol dir que estem al servei de la clientela.
Quines són les característiques dels vostres plats?
Estan fets amb ingredients naturals provinents de la nostra finca d’Amposta, on conreem verdures que són totalment bio, sense aplicar cap producte. També en comprem a pagesos de la zona, fent cuina de proximitat. El nostre menjar evoca l’Índia per la riquesa de colors i la diversitat d’olors i sabors de les espècies.
Quin és el vostre plat estrella?
El Royal King, que és l’Índia en un plat; cal descobrir-lo. També tenim oferta vegetariana perquè l’Índia és molt veggie. El nostre te «chai» que conté cardamom, clau, gingebre, llet, aigua un toc d’anís i és ideal per a fer tertúlia.
Com va sorgir la idea d’obrir un restaurant indi a Figueres?
Jo vaig estudiar cuina a l’Índia i tinc experiència de més de vint anys en el món de la gastronomia. He cuinat fins i tot per a Gerard Piqué. Vaig veure que es llogava aquest local del carrer Lausauca i amb l’amic i cuiner Gurpreet Singh, vam decidir obrir el restaurant Indian Chef.
Més enllà de la restauració, també feu una tasca d’ajut als altres
Jo vaig començar de rentaplats a Lloret i després de treballar molt, ara dirigeixo tres supermercats a Figueres, Roses i Llançà. Crec que hem de retornar a la societat part del que guanyem i així he cuinat a Ucraïna per als afectats per la guerra. He fet donacions importants per als afectats pel terratrèmol de Turquia, ajudo a nens de carrer a l’Índia, gent gran i malalts i a indis residents a Espanya que no dominen l’idioma. També faig de «telèfon de l’esperança». En aquest planeta has de fer alguna cosa perquè la gent et recordi, has de deixar alguna cosa als altres.
Galeria de fotos
