La plaça de les Patates de Figueres ha esdevingut punt de trobada d’experiències gastronòmiques i lloc de moda on fer el vermut i prendre un refresc. Pel que fa a l’oferta de restauració, s’hi ha sumat Boga, la Gastrotaberna que fa cuina de fusió basca-catalana. La porten l’Elisabet i l’Iker, professionals d’àmplia experiència en el sector, que han acomplert el somni de tenir un restaurant propi i l’han dissenyat com un bar de pintxos de Bilbao.
Què li faltava a Figueres en oferta gastronòmica?
La capital de l’Alt Empordà té un ampli ventall de llocs on menjar, però li mancava un establiment on poder degustar els dos àmbits de la cuina d’Euskadi: els pintxos i els plats de la restauració basca. Aquesta és l’oferta de Boga.
Per què és tan important el pintxo basc?
El pintxo és l’elaboració en miniatura d’un plat que es menja amb la mà i en dues o tres queixalades. És, per tant, un tast d’una elaboració que pot ser una barreja de tocs moderns i tradicionals, sempre molt creativa, saborosa i sorprenent. N’hi ha que estan “superelaborats”; a tall d’exemple, l’Iker ha guanyat el primer premi de pintxos de Biscaia amb una recreació inèdita del plat tradicional “cocido de garbanzos”. També l’Iker ha estat guardonat amb el trofeu Tres Eguzkilores, un premi a les millors barres de pintxos i ha estat distingit amb un Sol de la Guia Repsol.
Generalment, el pintxo es pren com a aperitiu, ara bé, un dels objectius de Boga és donar a conèixer que es pot menjar dret, a base de pintxos, ja que es tracta d’un àpat ràpid i després pots continuar amb els teus quefers.
Quin és el vostre pintxo estrella?
El de Txangurro que està elaborat amb “centollo”, la cabra de mar. Una delícia irresistible.
Pintxos excel·lents a bon preu
La nostra intenció és que la gent conegui i gaudeixi del que fem a Boga. Hem de dir que els nostres pintxos siguin elegants no implica que hagin de ser cars. Així, els preus són: 1,95; 2,85; i 3,25 euros la unitat.
Maridatge basc-català
A Boga també servim plats catalans, com el xató, les patates d’Olot amb sorpresa, és a dir, farcides de Txangurro. Per a les postres, tenim el recuit de drap i la crema catalana.
Menges molt bé i et serveixen millor.
Boga cuina i serveix al moment. L’Elisabet té àmplia experiència en sala, ja que havia dirigit un equip de restauració de 115 persones. Ella acaba els plats a taula, amb tots els utensilis i noves tècniques existents, mentre explica el procés dels plats als clients. L’Iker, des de la cuina vista, observa la sala i l’evolució de les taules.
Més especialitats de Boga
Les croquetes, amb receptes de la mare de l’Iker, que són considerades com les millors croquetes de Girona. En servim de paleta ibèrica d’aglà i de bacallà al pil-pil. En la nostra carta hi tenim la Gilda, els “callos” i morros a la Biscaïna i com a postres les “Tejas i cafè a la Rambla”, entre altres temptacions gastronòmiques.
Oferta gastronòmica a mida
Fem menús de grup, a partir de 10 persones, i fem una proposta personalitzada, un vestit gastronòmic a mida. També tenim molts pintxos aptes per a celíacs i a vegans.
Boga: l’Elisabet i l’Iker remen junts
El símbol de Boga són dos rems, ja que “bogar” significa remar, i l’Elisabet i l’Iker voguen plegats en aquest viatge gastronòmic; els tripulants són la clientela que gaudeix dels seus excel·lents pintxos i plats a la plaça de les Patates-Baixada Mercer, núm. 4 de Figueres.