Jordi Cusí, la quarta generació del Risech, ens parla de l’actual temporada d’estiu i precisa alguns dels trets distintius d’aquest mític negoci rosinc situat a primera línia de mar
– Quina valoració fas, fins ara, de la temporada estiuenca a Roses?
La primera quinzena de juliol està seguint la tendència dels últims anys: no acaba de ser del tot intensa, tal com desitjaríem en el sector. És veritat que no ens podem queixar, estem treballant força, però almenys les conclusions fins ara és que vam treballar més els mesos de maig i juny. Sobretot el juny, que va ser excepcional: la gent va aprofitar molt bé els primers dies de calor forta per començar ben aviat l’estiu.
– Què esperes que passi a les properes setmanes?
Doncs espero que la tendència la qual parlava en l’anterior pregunta segueixi el seu camí. Després d’aquesta mica de baixada de l’activitat, pronostico que, a partir del 20 de juliol, Roses tindrà l’ocupació prevista i que es mereix. Les previsions són bones, però en el nostre sector ens estem trobant cada vegada més que la gent va molt a última hora. Nosaltres estarem ben preparats.
– Quins són els trets distintius del Restaurant/Hotel Risech?
Som tradició en el sector. Tradició en el turisme local. Més de 70 anys a Roses ens avalen, tant en l’àmbit de l’hotel com del restaurant. Estem ben situats, davant de mar. Sempre destaco que som dels pocs restaurant que parem taula amb estovalles i cada client té tovalló de roba.
– Amb quins clients compteu?
Obrim tot l’any i això és un punt fort: no només perquè tenim un equip ben consolidat, sinó perquè la gent ens té ben presents en qualsevol dels 365 dies. Una de les nostres premisses és desestacionar: molts caps de setmana d’hivern són intensos tant a l’hotel com al restaurant. Molta gent de Roses ens té ben presents quan ha de celebrar alguna festivitat familiar i ens agrada anar coneixent generacions a sala. Tampoc podem passar per alt tota la llista de clientela que no viu a Roses, però que són clients fidels nostres: gent d’arreu de la comarca, del territori i molts francesos, entre altres turistes d’altres països.
– Quins són els plats estrella, els que tenen més sortida?
Tenim sempre propostes de peix fresc de la llotja, però la nostra màxima especialitat són, des de fa temps, els arrossos.
– Completa la frase: El Risech és…
Tradició. Molts anys i moltes generacions. Estic molt content de ser-ne la quarta generació. El Risech és esforç, constància i sacrifici, paraules del meu pare que sempre han caracteritzat el tarannà de l’establiment.