Amb l’obertura del restaurant a Figueres, quines donacions heu pogut fer?
Gràcies a la clientela que ha vingut al restaurant Indian Chef, hem pogut ajudar a 800 nens de l’Índia amb vacunes i la compra de sabates. Tanmateix, hem refet una casa per a persones desvalgudes, que s’havia ensorrat. Pel que fa a casa nostra, també assisteixo a persones d’aquí i, per això, en 2021, l’Ajuntament de Llançà em va guardonar amb la Llança d’Or per haver portat menjar a cases particulars durant la pandèmia.
Quins són els elogis que han fet els clients d’Indian Chef?
Com que treballem amb ingredients naturals i fem receptes tradicionals -el morter de l’àvia – els nostres plats són molt digestius. Així tenim clients amb problemes digestius que no van a altres restaurants i els tinc a Indian Chef 4 o 5 dies per setmana.
Accepteu encàrrecs perquè un «rider» els porti a casa?
Jo ho respecto tot, però no som una fàbrica de menjar. Només puc donar bon servei a la gent que tinc asseguda al restaurant i els vull oferir menjar que preparem al moment. En efecte, això no és ni un mercat ni un fast-food, és una casa de menjar on volem fer-ho bé. Hem cuidat tots els detalls, des de la il·luminació que ha dissenyat la meva filla fins als coberts, que són daurats perquè evoquen l’or del Panjab.
Quin és el plat que té més sortida?
Tota la carta té molt bona sortida i no hi ha plat que no se serveixi. Si n’he de destacar alguns, he de dir que la gent queda gratament sorpresa pel curri, per les salses i la qualitat de l’arròs; qui els tasta, torna l’endemà amb tota la família.
I si algú encara no ha vingut a Indian Chef, què li recomana?
Primer de tot, parlem amb el client per si vol plats vegetarians o altres tipus de menjar i, pel que fa als picants, quin grau de picantor desitja. Som com els metges, primer parlem i després receptem. Una degustació estàndard consisteix en un pica-pica, un primer amb fritura de cigrons i arròs basmati i un segon amb curri, però podem fer moltes combinacions, tal com permet la rica i variada gastronomia índia.
Doneu un consell a un noi o a una noia que vulgui obrir un restaurant aquí o a l’Índia
Primer, lògicament, aprendre l’ofici i sobretot posar-hi ganes i il·lusió. En segon lloc, tenir una bona relació amb el client, tractar-lo com si fos de la família.
