Hi ha olors que defineixen un poble. A Llançà, si camines a la vora del port quan cau la tarda, l’olor de la fusta banyada, el salnitre i el peix fresc et guien directament cap a un mateix racó del carrer de Castellar. Allà, des de fa 75 anys, la família de Can Narra fa el mateix miracle cada dia: agafar el millor que dona el Mediterrani i posar-ho al plat amb l’honestedat dels qui estimen profundament el seu ofici.
L’any 1950, en Lluís Calsina Falcó va encendre uns fogons que avui són història viva de l’Alt Empordà. Tres quarts de segle després, el timó continua en mans de la família. La seva filla, la Dolors, mantén l’essència com a propietària mentre el seu fill, en Josep Cervera Calsina, governa la cuina amb el mateix rigor que va aprendre de jove. La gran sort de la comarca és que aquest llegat continua ben viu: la quarta generació, amb la Marta i l’Isaac, ja volta per la sala i els fogons. Són joves, tenen ganes de menjar-se el món i saben que el secret de casa seva és respectar allò que ja funciona perfectament de forma natural.
I què és el que fa únic Can Narra? L’autenticitat. Aquí hi trobareu cuina marinera tradicional, ben executada, sense decoracions buides. En Josep va cada tarda a la llotja de Llançà, mira els pescadors als ulls i tria el gènere que acaba de sortir de l’aigua. Per això, quan tastes un dels seus mítics calamars a la romana —cruixents, lleugers, dels que fan parlar tota la província de Girona— entens per què el local s’omple tant de veïns de tota la vida com de visitants de proximitat i viatgers d’arreu que busquen l’essència de la Costa Brava.
El peix fresc i de primera qualitat requereix certament un gran esforç en origen, i a Can Narra han aconseguit mantenir un equilibri magnífic. És l’espai triat per a les grans ocasions de la vida, per a aquells aniversaris especials, els retrobaments familiars d’estiu o, simplement, per donar-se un homenatge un diumenge de sol mirant el Club Nàutic. La seva completa proposta culinària ofereix una honesta relació qualitat-preu, pensada perquè tothom pugui trobar el seu moment ideal i gaudir d’una experiència gastronòmica rodona, d’aquelles que es converteixen en un record inoblidable de les vacances.
Per a aquells que acceptin el repte d’endinsar-se en la seva carta per primera vegada, el full de ruta és tan clar com irresistible. El ritual obligatori comença compartint unes anxoves de la casa i la seva reconeguda tapeta de marisc fresc. El vertader clímax arriba a l’hora dels principals, on cal triar entre el perfum inconfusible d’un arròs caldós de llamàntol o la contundència d’un suquet de peix de roca fet a foc lent, d’aquells que exigeixen sucar-hi pa fins a deixar el plat net.
Seure a la seva confortable terrassa i acompanyar aquest festí amb un vi blanc ben fred de la DO Empordà és redescobrir el plaer de les coses autèntiques. Can Narra és, en definitiva, el relat real d’una família treballadora, l’emblemàtic patrimoni gastronòmic de tot un poble costaner i un refugi acollidor on el mar de l’Empordà està sempre assegut compartint taula amb nosaltres.
RESTAURANT CAN NARRA
C. Castellar, 37 – 17490 Llançà (Girona)
https://restaurantcannarra.com/