Fermín Lee, empresari dels restaurants Shang-haï i Gabee.
-Què destacaries de la revista CRAE?
El CRAE és una revista molt popular, de lectura entretinguda. Fa molt de goig veure-hi gent coneguda, com clients i amics, en definitiva, hi veus la vida, i és una publicació que em porta molts records.
-Quin és el paper de la premsa comarcal en un món global?
Per als empresaris, la premsa comarcal ens fa presents, dona informació de la nostra activitat i, ara, com que les publicacions són tant en paper com en línia, la distribució del nostre missatge comercial no té límits i així pot arribar a tot arreu.
-Per què hem de fomentar la lectura?
La lectura sempre ha sigut molt important perquè és una forma d’augmentar i fomentar la nostra capacitat intel·lectual; sense lectura no hi ha aprenentatge de nous coneixements.
-Com podem compaginar pantalles amb la lectura?
Jo crec que poden coexistir tranquil·lament i paral·lelament, ja que les pantalles ens donen informació específica i de forma immediata; en canvi, la lectura fomenta la creativitat mental.
-Esteu escrivint algun llibre o assaig?
Algun dia publicaré les meves receptes d’autor, perquè és un repte personal i seria un resum de la meva trajectòria professional.
Quin és el plat més literari de la carta dels teus restaurants?
El «rotllet de primavera», ja que tornes a fer una festa després d’una gran festa. El seu origen fou que en un àpat de celebració hi havia menjar en abundància i per aprofitar l’excedent es fa crear un nou cuinat, embolicat amb una crep, i així sorgir el «rotllet de primavera», tota una delícia.
Quin significat tenen el nom dels teus restaurants?
Com és evident Shang haï fa referència a la gran ciutat xinesa i el nou establiment, Gabee, al carrer la Jonquera de Figueres, significa «cafè» en llengua taiwanesa.