Jordi Cusí, de l’Hotel Restaurant Risech de Roses, ens explica com s’ha treballat aquest 2024 i ens fa saber com encaren, ell i el seu equip, les festes de Nadal que ja tenim a tocar
– En quin estat de ‘salut’ arriba el Risech a final d’any?
Després d’uns dies tancats per descans del personal, un descans molt merescut, ara tornem per encarar amb força el que ens espera: dinars familiars, d’empresa, Cap d’Any, Any Nou, Reis… Un cop passin totes aquestes dates tan assenyalades tornarem a tancar el que resti de gener fins a principis de febrer, que tornarem a l’activitat habitual.
– Quina valoració fas d’aquest 2024?
La realitat és que s’ha treballat menys que anys anteriors, però no ens podem queixar. De treballar, hem treballat i, com deia, ara hem gaudit d’un descans ben merescut. En general, fins ara, sense poder valorar encara les festes nadalenques, el resum d’enguany és positiu. No hi ha mai cap any igual a l’anterior. La baixada més destacada crec que tot el nostre sector de la zona l’ha percebut durant el mes de juliol.
– Quins menús teniu preparats per aquests dies que s’apropen?
Doncs bàsicament menús molt lligats, és a dir, fets molt a mida segons els interessos i les demandes de cadascú. Sempre són menús que iniciem amb un pica-pica variat amb un segon a escollir, que sol ser carn, peix o arròs. Aquest sistema fa anys que ens funciona i la gent ens el valora bé, sobretot perquè, com deia, és fàcil adaptar-nos a cada client que encarrega taula. Els preus de cada menú varien lleugerament segons la carn o el peix escollits. El dia 24 a la nit tindrem tancat, el dia 25 també, però, per la resta de dies, tothom qui vulgui ens pot visitar o contactar amb nosaltres per descobrir, al detall, aquestes propostes de menú.
– Per què venir a passar les festes amb vosaltres és una bona idea?
Bé, sortosament fa anys que per festes de Nadal treballem de valent. Satisfer molts paladars ens fa feliços, agraïm la confiança de molts clients fidels que any rere any volen compartir aquests intensos dies amb nosaltres, així com de les cares noves que incorporem a cada època. Penso que som de tracte agradable, que els plats que oferim són ben valorats i repeteixo, com deia més amunt, que ens adaptem sempre als gustos i als interessos de cadascú. M’agradaria recordar que, atès que són dies importants, de molta demanda, sempre val més reservar amb certa antelació.