Héctor Ruiz Botello, Restaurant la Sínia de Vilabertran: «La Sínia és un restaurant acollidor, amb cuina tradicional catalana i productes de quilòmetre zero, en el millor poble de Catalunya»
Quines són les especialitats de la Sínia?
Tenim una carta molt variada i els nostres plats estrella són els cargols a la llauna, l’espatlla de xai del forn, els embotits ibèrics, les carns a la brasa i els diumenges servim la xocolata amb xurros i porres.
Què teniu ara de producte de temporada?
Recomano a la nostra clientela que demanin el menú del calçot. El tenim a la carta des de finals de gener.
Quina és la trajectòria de la vostra família en el sector de la restauració?
Venim de família de restaurants a la costa i sempre hem estat en el sector de l’hostaleria. També havíem portat la Xurreria l’Avi Xano del carrer Sant Pere de Figueres. Ara bé, quan vam tenir l’oportunitat de tenir restaurant en el nostre poble, vam venir a Vilabertran i des del mes d’octubre de 2023 portem la Sínia, on hem mantingut el nom i expandit la carta.
Per què a l’Empordà es menja tan bé?
Estem en una comarca privilegiada i tenim de tot: platja, muntanya i també bons ramats com els xais de can Serget de Peralada, que és un producte de proximitat que oferim a la carta i ens subministra el meu oncle.
Ens defineixi el restaurant la Sínia en una frase?
La Sínia és un restaurant acollidor, amb cuina tradicional catalana i productes de quilòmetre zero, en el millor poble de Catalunya.
Recomani’ns visitar Vilabertran
Vilabertran és el millor poble de Catalunya, amb molta tranquil·litat, i veniu a gaudir de la canònica, el rentador i la torre Reig, amb l’espectacular panoràmica que es contempla des de la terrassa. Hi trobareu moltes sínies que abans pouaven aigua per als horts i ara es conserven com a patrimoni històric; al dins del restaurant en conservem una i dona nom al nostre establiment.