En Xavier i la Rosalia encapçalen El Jovent, a Colera, un restaurant que, des del 1982, l’any en què ells van agafar les regnes del negoci, s’ha convertit en referència a la zona
– Com definiries El Jovent o com t’agrada que es conegui?
El Jovent és un restaurant d’àmbit familiar que al llarg d’aquests anys ja ha agafat un bon renom a l’entorn. Se’ns coneix per garantir una oferta culinària de qualitat i estem ubicats en un entorn molt tranquil: tots aquells i aquelles que vulguin fer una escapada, una pausa amb un bon àpat ens poden escollir.
– Quins són els vostres plats estrella amb més sortida?
Sense desmerèixer altres plats de la nostra carta, puc dir que, la major part dels nostres clients ens escullen per ser referència en arrossos. Com a plat diferent, oferim un arròs de bolets amb bacallà gratinat amb allioli que és molt protagonista dins de la nostra carta.
– Quins clients predominen al vostre restaurant?
Obrim tot l’any, així que predominen, a la nostra sala, clients de l’entorn, amb casa a Colera o a la zona. Qui vol anar a passejar en un indret tranquil, Colera és un bon lloc. No fa falta ser estiu per venir-hi. És clar que també comptem amb passants; som un local cridaner amb una terrasseta que agrada, però, com dic, els nostres fidels són gent de per aquí.
– Per què algú que encara no us coneix us ha de visitar?
Doncs perquè, a diferència de molts dels restaurants de costa, El Jovent mai ha estat un local fred: nosaltres som propers a la gent. També, com deia més amunt, qui ens escull descobreix la qualitat que es respira a l’entorn. I, per últim, però qui sap si el més important, per les propostes culinàries que oferim, amb un segell molt nostre i de qualitat. La major part dels productes que adquirim els elaborem nosaltres.
També ens feliciten per la generosa llista d’opcions que tenim sense gluten: treballem amb fregidores diferents i amb farina de cigró.
A més, normalment, presentem suggeriments del dia, com canyuts, xipirons, tellerines… O el suquet de rap, a l’estil de l’àvia, destaca molt, i és que El Jovent és això: propostes elaborades i de qualitat que ens identifiquen.